Ostin kaupasta päivänä eräänä sitruunarahkaa, tarkoituksenani käyttää se ihan tavallisen rahkan sijaan persikkarahkaa piristämään, mutta sitten irroitin pahvin purkin kyljestä... takana kun sanottiin olevan käyttövinkkejä. Sieltä paljastui mm. rahkamuffinien ohje, jota oli sitten pakko kokeilla kun vaikuttivatten herkullisilta. =) Ja sellaisiahan niistä myös tuli, pakko siis laittaa ohje kiertoon, jotta muutikin löytäisivät sen.

Rahkamuffinit

12kpl

 

100g  voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1        muna

200g  Valio maustettua rahkaa, sitruuna

3dl     vehnäjauhoja

2tl      leivinjauhetta

 

Kuorrutus:

3dl     tomusokeria

n.2rkl sitruunamehua

nonparelleja

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina amerikanmuffinivuokiin tai muffinipellin syvennyksiin. Paista 200 asteessa noin 15-17 minuuttia.

Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu. Levitä muffinien pinnalle ja koristele heti. Anna kuivua hetki ennen tarjoilua.

Isännän mielestä parhaimpia muffineja mitä olen tehnyt. =) Ja se on jo todella suuri kehu miehen suusta.